骨付き肉は厚い部分の骨の所に切り込みを入れ、塩を揉みこんで10分ほどおき、出てきた水気をペーパーで拭きとる。

こしょうをふりかける。

ポリ袋に入れ、ニンニク、砂糖、醤油を揉みこみ、15分～１時間ほど漬け込む。

230度に予熱したオーブンで15分～火が通るまで焼く。
※フライパンの場合、皮目から焼き、ひっくり返して蓋をして焼く。

◆大きめ４本なら焼き上がりに40～50分ほどかかるので、小粒の皮つきジャガイモや大きめに切った人参を一緒に焼いてもOK。