開きナメコは売ってる店は少ない。痛みやすいので美味しいのに自家消費してしまうようです。手に入ったら煮込みを味わって下さい

傘の裏のヒダが茶色のものは新鮮でない。写真のデカナメコは最高級品。買うときはヒダの色を確かめてから。茎も旨いです（＾＾）

大きい物は縦に裂きます。もし、ゴミが着いてたら、ティッシュで拭ったりピンセットで摘んできれいにします。水荒いは短時間に。

鍋に水800ccほど入れ、全てのキノコ、冷凍キノコ、だし昆布を入れて弱火で加熱開始です。沸騰するまでは弱火です。

里芋は皮を少し残したぐらいが田舎っぽくて好きです。全部剥いてもOK。厚めに切り、ラップに2重に包んで電子レンジで3分。

沸騰したら、電子レンジで半ゆでにした里芋を入れて中火で5分以上煮ます。味噌を溶かしながら入れ、丁度良い味で完成です。