苦くない 柚子ジャム ゆず茶
ｸｯｸﾌﾞｯｸ @cook_40103888
種には美白効果があります。化粧水にしたり、そのまま手や顔につけても。
捨てるのはヘタだけです。使い切りましょう。
このレシピの生い立ち
水を入れず、日持ちがするようにしました。
だから柚子の味がしっかりしています。
本当は中のわたには苦味を消す働きがあり、ビタミンの働きを助けるそうで、皮の表面にこそ苦味成分があるそうです。(ためしてがってんより)
苦くない 柚子ジャム ゆず茶
種には美白効果があります。化粧水にしたり、そのまま手や顔につけても。
捨てるのはヘタだけです。使い切りましょう。
このレシピの生い立ち
水を入れず、日持ちがするようにしました。
だから柚子の味がしっかりしています。
本当は中のわたには苦味を消す働きがあり、ビタミンの働きを助けるそうで、皮の表面にこそ苦味成分があるそうです。(ためしてがってんより)
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をよくブラシでこすり洗いする。半分に切る。
ボールにざるを受け、その中で絞り種を出す。 -
- 2
皮から薄皮をはがす。薄皮を1で絞った時に出た汁を使って少しずつミキサーにかける。
-
- 3
皮を千切りし、2回茹でこぼす。
大量なら茹でこぼしてから切ると楽に切れます。 - 4
皮、糖分の半分、2を鍋に入れ
ゆっくりまぜながら炊く。 -
- 5
しばらくして残りの糖分を加え更に弱火で炊く。
とろみがついて透明感かでてきたら完成。 -
- 6
お湯、炭酸水、紅茶に溶いて飲む。お湯割りカルピスに加えるのもおすすめ。
もちろん、ジャムとしても。
コツ・ポイント
糖分を分けて入れると皮が固くなりません。
薄皮を入れることで、とろみがつきます。
蜂蜜を使うとすっきり味になります。
グラニュー糖に蜂蜜を加えるくらいが私は好きです。
表面をブラシでよく洗うことで、苦味成分をとばします。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20354838
