MYキッチン130品目中、2022年度閲覧満足度48位

千葉県在住の伯母のところから、実家に落花生が届きました。どうやら被災地支援ということらしいです。さっそく…

…私のところにも「ノルマ」がやってきましたが…。実は私、ピーナツ、あまり好きじゃない。っていうか、そもそも…

…ナッツがあんまり…。破砕した破片が歯に残る感じがどうも…。こういうことは、ピーナツ好きだけでやってほしいと…

…思うのですが、ま、来ちまったものはしょうがない。

カシューナッツを使ったカレーのレシピをみつけたので、ピーナッツで置き換えられるかどうか、検討。

参考は「レヌ・アロラ／インド　スパイス料理／柴田書店」。インド料理なので、フライパンでなく、…

…鍋で直接炒めて煮てしまう、レシピ。

１。生のピーナツを殻から出して薄皮も剥きます。このとき、カビてないか確認してください。アフラトキシンのトラブルが…

…あり得ますから、ちゃんとした素性の業者から買い求めましょう。

（＊）修正：煎ったピーナッツを使うことになりました。（記：191217）

２。ピーナッツをフードプロセッサーで細かく粉砕して、取り出す。もっとも、ピーナツバターになってしまいそうですが…。

３。玉ねぎをみじん切りにし、オイル大2であめ色に炒める。鍋に油をひいて強火にし、しっかり温まったところで…

…玉ねぎを入れて手早く油になじませつつ、2、3分程度炒め、油が回ったら弱火にしてじっくり炒める。

ここはオイル多めのほうが作りやすい。

４。炒めた玉ねぎとヨーグルトをフードプロセッサーに入れ、ペーストにして取り出す。

アレがピーナッツ・パウダーでなくピーナツバターになっていたら、「三種混合ペースト」にしてしまっていいんじゃないのか？…

…レヌ・アロラのレシピを通してみる限り、どれとどれを「組み合わせて」ペーストにするか、は、あまり重要でないように思う。…

…たぶん、玉ねぎとヨーグルトを合わせるとペーストにしやすいからこの組になっているので、三種が四種でも…

…何でもいいんだと思う。つまり、ピーナツがパウダーになったら、入れないほうがペーストにしやすいので別にする。…

…ピーナツバターになっていたら、全部合わせたほうがペーストにしやすい気がするので、三種混合にする、と。

５。鶏肉を一口大に切って、炒める。鍋にオイル大1を引いて、温まったら中火で炒める。…

…肉が白くなってきたら、カレー粉と塩をまぶす。

ピーナッツが多量に含む脂質は、ここの炒め油で調整する。つまり、ここの炒め油は少ないにこしたことはない。

６。粉砕したピーナッツと玉ねぎのペースト、分量の水を加えて強火にして沸騰させる。要は、ここで全部の食材を…

…ドッキングさせる、ということ。「怒涛の大団円」に向かっていくところなわけだ。

７。沸騰したら弱火でコトコト、40分、煮る。

仕上げで、トマトケチャップを小1加えてさらに15分煮る、と、いうレシピになっていましたが、ここでは省略。

また、レヌ・アロラは、具は鶏でなくても何でもいい、と、おっしゃる。

日本人の感覚だと、ニンジンくらいは追加したくなりそうだが、果たして？

（記：191219）