水洗いした柚子を1/4にカット。
皮と中身を分けます。
中身はジャムにしたり柚子風呂にします。

中身をとって皮だけにする。白いわたは美味しいのでそのままにしてOK。

ここで皮の重さを計ります。
(煮詰める際の砂糖の量を決めるため)
皮の重さ×35%→砂糖の量(手順⑥で使用)

湯を軽くきったら、皮を好みの太さにカットする。私はいつも２，３ｍｍ。

皮を鍋に入れ、水を加え、火にかける。
沸騰→お湯を捨てる→再度水を入れて沸騰。×3回(アク、苦味をとるため)

水を切った皮に④で決めた砂糖の量を加え、中火で混ぜながら煮詰める。皮に残ってる水分とシロップ状になります。（弱めの中火）

水分が蒸発してくるとツヤが出てきます。ここから焦がさないように水分を飛ばす！(焦げが怖いので火を少し弱めます)

コツはしっかり水分を飛ばすこと！！これくらいまで水分が飛んだらOK☻

天板にオーブンシートを敷き、お箸でバラバラに広げます。(一本一本並べるのがもちろんいいですが、量が多いと手間なので…)

オーブン100℃で30分で乾燥させます。途中でオーブンを開けて、少しくっついてるところを、お箸でバラけさす。

※乾いてないと思い、あまりやり過ぎると、最後の仕上げの砂糖がくっつかなくなるので注意 ✸ 

そのまま少し冷ましたら、ジップロックにお好みの量の砂糖と一緒入れて、閉じてシャカシャカしてまぶす。出来上がり✧