材料は全て常温に戻す。
レンちんでバターを柔らかくするのは×！
バターはそう簡単には腐らないので早めに常温に。

乾燥卵白と乾燥卵白用砂糖、アーモンドパウダーと薄力粉はそれぞれ合わせてビニール袋でシャカシャカ。空気を含ませます。

ボウルにバターと砂糖を入れ、ゴムベラで柔らかくなるまでこね合わせたあと、ハンドミキサー強で少し白っぽくなるまで混ぜます。

※いきなりハンドミキサーはバター飛び散り危険注意報！

ハンドミキサーは強のまま卵白を加えます。
分離防止の為に卵白は数回にわけて少しずつ加えましょう。

※と、書きましたが、分離しちゃってもぶっちゃけ粉類と混ぜれば一体化するのでそんなに神経質にならなくてもオッケー。

更に乾燥卵白入り砂糖も加え、お砂糖のザラッと感が無くなったらハンドミキサーを弱にして粉類を３～４回に分けて加えます。

しっかり均一に混ざったら生地の完成。
とにかく混ざれば大丈夫！
オーブンの予熱開始。
予熱は１８０度で。

※オーブン内部の水気はしっかり拭き取ってください。
レンジやスチーム機能使った後は気を付けて！
水気は失敗のもと！

クッキングシートを鉄板サイズに切り、その上に生地を乗せていきます。
鉄板の上じゃなくて平らな所で作業しましょう！

※絞り出す場合、だらーんと生地が広がるので間をあけてください。
ポリ袋に生地をいれ、底の片隅を切ると簡易絞り出し袋に！

予熱が終わったら、シートを鉄板に乗せ、オーブン温度を１７０度にさげて１３−１４分
周りにほんのり色がついたら焼き上がり。

※オーブンによって癖があるので温度と焼き時間は調整してください。
↑はシャブロン型&ヘルシオ上段の焼き時間

※シャブロン型を使う場合↓

鉄板サイズに切ったクッキングシートにシャブロン型を乗せます。
そこにゴムベラで適量生地を乗せます。

スクレイパーや底が平らなフライ返し等で生地をすりきり平らに延ばします。
平らなところで作業してね！