沖縄風こうや豆腐のこいのぼり
ゴーヤを食べて元気な子どもに！鰹の旨みと下処理の工夫で苦味を感じないように作ってあります。こどもの日のおかずにぜひ！
このレシピの生い立ち
ノンオイルのおかずレシピコンテストの応募用に作りました。時期がこどもの日だったのでこいのぼりをモチーフにしてあります。小さい頃苦手だったゴーヤをウロコに見立てて「苦くない！」をテーマに作りました^ ^
沖縄風こうや豆腐のこいのぼり
ゴーヤを食べて元気な子どもに！鰹の旨みと下処理の工夫で苦味を感じないように作ってあります。こどもの日のおかずにぜひ！
このレシピの生い立ち
ノンオイルのおかずレシピコンテストの応募用に作りました。時期がこどもの日だったのでこいのぼりをモチーフにしてあります。小さい頃苦手だったゴーヤをウロコに見立てて「苦くない！」をテーマに作りました^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
小さいフライパンに【】のだし汁400ccを沸かして高野豆腐を入れて戻します。弱めの中火で水気がなくなるまで加熱します
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- 2
ゴーヤのわたをスプーンでかき出して薄くスライスします。苦味が苦手なら透き通るくらい薄く切りましょう
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- 3
高野豆腐を煮終えたら全部8当分にし、並べて冷ましておきます。
※食べきれないなら豆腐を8貫ずつとか6貫ずつに減らします -
- 4
フライパンに適量の水と小さじ1弱の塩(分量外)を入れてゴーヤを60秒くらい茹でます《コツ・ポイント参照》
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- 5
ゴーヤをザルにあけて振り、軽く冷ましたらフライパンに戻し砂糖大さじ1/2を入れ中火にかけます(水分が多いので焦げません)
- 6
パチパチと音がし始めたら鰹節を混ぜて、香り付けに薄口醤油を大さじ1程度まわしかけて火を消します
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- 7
-しりしり人参の作り方-
人参をしりしりします(器具がない場合は千切りで)。鶏ガラスープの素と塩胡椒をして500wで2分 - 8
卵(小さめが良い)を割りいれてかき混ぜ、500wで30秒かけてはかき混ぜを３回繰り返す。
フォークの背で卵をそぼろ状に！ -
- 9
盛り付けたら完成！
目や口はガスコンロで赤くなるまで熱したフォークをあてて焦がすと描けます。海苔を切ってもいいかも -
コツ・ポイント
ゴーヤのビタミンは水溶性なので茹でる時間が長いほど流出します。ゴーヤが苦手なら90秒くらい茹でましょう、まずは食べられるようになることが大事だと思うので！苦味が平気なら1/2本に対して塩を小さじ1揉み込んで10分置けばgoodです^ ^
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