生ウコンチャツネ
アンナプルナカオリ @cook_40110937
生ウコンの時期は短いですが、この時期だからこそ。独特の苦味と爽やかな風味がたまらない。デトックス間違いなし！
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダでもウコンは最高の薬として知られています。それを生のままで食べられる素晴らしいチャンスをくれるチャツネ。ココナッツチャツネと合わせて食べれば、さらにおいしさアップです！ウコンは身体を浄化し、柔らかくし、マインドも精妙にします
生ウコンチャツネ
生ウコンの時期は短いですが、この時期だからこそ。独特の苦味と爽やかな風味がたまらない。デトックス間違いなし！
このレシピの生い立ち
アーユルヴェーダでもウコンは最高の薬として知られています。それを生のままで食べられる素晴らしいチャンスをくれるチャツネ。ココナッツチャツネと合わせて食べれば、さらにおいしさアップです！ウコンは身体を浄化し、柔らかくし、マインドも精妙にします
アプリでひらく作り方
- 1
ウコンは洗って皮をむきます。包丁の背側で削るようにやると早いです。
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- 2
よく水気を拭き取り、湿り気が感じない程度に乾燥したら、すりおろします。
-
- 3
マスタードシードオイルを鍋に入れて、煙が出るまで温めて、粗熱をとります。
- 4
マスタードシードとフェヌグリークをコーヒーグラインダーなどで粉状にします。
- 5
それを3のオイルの中に入れます。
- 6
すべてをボールに入れてよく混ぜ合わせて完成。1〜2時間おいてからの方が美味しいです。
- 7
乾いた瓶に保存すれば、2〜3ヶ月は保存可能。
コツ・ポイント
水が入ると保存状態が悪くなるので、ウコンはしっかり乾かしてからすりおろすこと。ウコンの種類は問いません。辛いのがお好きな方は、一緒にチリパウダーをお好みで小さじ1/4〜1程度入れて。マスタードシード油、ヒングはインド食材でネット購入も可能。
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