Hanzie風ビンダルーカレー
Honzie @cook_40052936
自家製のウエットマサラでビンダルーカレーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
友人の秘伝のカレー粉も少なくなり、スパイスを自分で調合し、インド料理に行くと必ず頼むビンダルーカレーを家で作りました。忘れないようにレシピにアップしました。
Hanzie風ビンダルーカレー
自家製のウエットマサラでビンダルーカレーを作ってみました。
このレシピの生い立ち
友人の秘伝のカレー粉も少なくなり、スパイスを自分で調合し、インド料理に行くと必ず頼むビンダルーカレーを家で作りました。忘れないようにレシピにアップしました。
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- 1
鷹の爪と酢に漬けておく
- 2
一口に切ったお肉にバナナの潰したものをからませておく
- 3
*印を全てフライパンで良い香りがするまで炒り、スパイスミルで挽いておく
-
- 4
ミキサーに1(酢と鷹の爪)、3、パプリカ、カイエンペッパー、ターメリックを入れてペースト状にしてウエットマサラを作る
- 5
2のお肉にウエットマサラをまぜ、3時間から一晩冷蔵庫で漬けておく
-
- 6
なべに多めに油をひき、玉ねぎとニンニク生姜ペーストを炒める
- 7
6に5のお肉を入れて焦がさないようにお肉の色が変わるまで炒める
- 8
6にボールに残っていたウェットマサラ、ハラペーニョ、お水を1カップ加えてお肉がやわらかくなるまで煮込む
- 9
塩で調味し、汁の濃度が増すまで煮詰めて、バスマティライスやナンなどと一緒にいただきます
-
コツ・ポイント
**ニンニク生姜ペーストはニンニクと生姜、1対1でミキサーが回りやすいように、お水を少し入れてペースト状にします。多めに作って瓶に詰めて冷蔵庫で保存しておくと便利です。
辛いのがお好みの方は鷹の爪とカイエンペッパーの量を多くして下さい。
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