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きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)
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きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)-レシピのメイン写真

きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)

あかみー74
あかみー74 @cook_40111003

発酵食品の酒粕と塩麹を使ったきゅうりの漬物です。
このレシピの生い立ち
酒粕を減らしたくて、きゅうりの一夜漬けを作ろうと思いました。

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あかみー74
あかみー74 @cook_40111003

発酵食品の酒粕と塩麹を使ったきゅうりの漬物です。
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酒粕を減らしたくて、きゅうりの一夜漬けを作ろうと思いました。

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材料

家族分
  • きゅうり 3本
  • 塩 小1/2
  • 塩麹 大2
  • 酒粕 約30ｇ
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作り方

  1. 1

    酒粕はこのまま使います。1つ買ったら冷凍保存が良いです(*´ω`)

    • きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)作り方1写真
  2. 2

    きゅうりを塩小1/2くらいで簡単に板ずりをします。

    • きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)作り方2写真
  3. 3

    ジップロックにきゅうり、酒粕、塩麹を入れて、よく揉みます。

    • きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)作り方3写真
  4. 4

    空気を抜いて小さくします。冷蔵庫に一晩置きますが、たまにひっくり返します。

    • きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)作り方4写真
  5. 5

    2日たちました！2本だけ切ってあとの1本はそのまま冷蔵庫で保存。しょっぱすぎず甘みもほんのり美味しいです。お弁当にもOK

    • きゅうりの一夜漬け(酒粕＆塩麹)作り方5写真

コツ・ポイント

最初に塩できゅうりの板ずりをしておくと、味がしみて美味しいです。

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あかみー74
あかみー74 @cook_40111003
2018/03/23 21:47に公開
お庭に念願の梅の実がなったのは2016年。これから毎年楽しみです。季節や行事に食べたくなるものを作ります。札幌の主婦あかみー74です(∩˃o˂∩)♡
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このレシピのキーワード

一夜漬け キュウリ こうじ

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