タコは粗みじん切りよりも少し大きめのあられ切り。万能ネギは小口切り。

カリカリ梅は種を取り、粗みじん切り。大葉は粗みじん切り。冷やごはんを電子レンジで温める。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、十分に熱くなってから、溶き卵を加え、直ぐにごはんを入れ、炒める。

ごはんがほぐれたら、タコ、ネギ、カリカリ梅を加え、ポン酢以外の調味料を加え、炒める。

全体が混ざり、温まったら、火を止めて、ポン酢をふりかけてひと混ぜ。皿に盛り、大葉を散らす。