豚肉は一口大に切り、しょうがとにんにくはすりおろす。長ねぎは斜め切りにする。

ボウルにＡ、しょうが、にんにくを入れて混ぜ合わせる。半量を取り、豚肉を加えてからめる。

しめじは石づきを取って小房に分ける。にらは食べやすい長さに切る。

鍋にごま油を熱し、②とキムチを入れて炒める。

④にＢを煮立て、下処理したカキ、長ねぎ、③を加えてアクを取りながら弱火で煮る。

⑤に残りのＡを入れて混ぜ、おぼろ豆腐を加えて煮る。