超簡単！絶品柔らかサラダチキン♫
コンビニのサラダチキンを想像してください。手軽に格安で作れちゃいます！但しむね肉の重さや枚数は守って作ります！
このレシピの生い立ち
シュンはセブン○○○○のサラダチキンが好きで時々買っていたそうです。私に一度食べてみるように言うので食したところこれなら私にも作れるな！と挑戦しました。その息子も認めるおいしさです。自慢しちゃいました。(^_-)-☆
超簡単！絶品柔らかサラダチキン♫
コンビニのサラダチキンを想像してください。手軽に格安で作れちゃいます！但しむね肉の重さや枚数は守って作ります！
このレシピの生い立ち
シュンはセブン○○○○のサラダチキンが好きで時々買っていたそうです。私に一度食べてみるように言うので食したところこれなら私にも作れるな！と挑戦しました。その息子も認めるおいしさです。自慢しちゃいました。(^_-)-☆
アプリでひらく作り方
- 1
【始める前に】
二枚一度にやると火が通らず食べることはできません。失敗したらしっかり火を通してから食してください。 - 2
そして家にある一番厚い鍋を用意してください。行平鍋やミルクパンなどの蓋がしっかり閉まらないものは向かないと思います。
- 3
始めます！
鶏むね肉は1枚300g以下のもので作ります。もし大きかったり厚みがあるものは半分に削いでから使います。 -
- 4
皮をはぎ取っておきます。（一緒に茹でます）ビニール袋に鶏肉と皮を入れます。調味料としょうがの皮も入れます
-
- 5
空気をなるべく抜いて外からよくもみ込みます。半日以上冷蔵庫で寝かせます。一日位でもＯＫです。
-
- 6
肉が浸かって空気に触れないほどの量の水を鍋に入れてねぎの青い所とショウガの皮があれば入れます。
しっかり沸騰させます -
- 7
浸かった鶏肉を取り出し塩麴を手で拭うかサッと水で洗ってもＯＫです。（ゆであがったら水などで洗いませんので）
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- 8
きれいにした鶏肉をラップを大きめに切って巻きます。2～3重になると思います。強く巻きすぎないようにふんわりとでＯＫです。
-
- 9
お湯が煮立ったらラップ鶏を鍋に投入します。火を止めて一緒に味付けしておいた皮も裸で投入します。出汁が出ます。
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- 10
鶏とねぎを投入したら煮立ちが止まるので再沸騰したらすぐに火を止めます。火を止めてすき間のない蓋をして冷まします。
- 11
｟重要｠
この時のお湯の量を減らさないようにしてください。少ないお湯だとすぐに冷めてしまい肉に火が通りません。 - 12
また、少し薄いなべの場合は念のためラップをしっかりしてから蓋を乗せてみましょう。少し冷める時間を稼げます。
- 13
鶏の鍋をコンロに乗せたまま冷めて冷たくなれば完成です。
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- 14
冷めてもしばらく（2～3時間）置けばなお味が馴染んでおいしくなると思います。夏場はそのまま冷蔵庫へいれましょう。
- 15
皮もお好きな方は柔らかくてコラーゲンたっぷりですので美味しく食べれますよ。そしてスープも味が出て何にでも活用できます。
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- 16
取り出してお好きな厚みにカットしていただきます。
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- 17
私は鶏塩ラーメンでいただきます。
生麺を買ってきて茹でてできればコンソメスープの素を一粒入れてラーメンにすると旨いです。 - 18
鶏チャーシュー入りの絶品鶏塩ラーメンです。
-
コツ・ポイント
いろいろやってみましたが鶏むね肉は大きいものは厚みがあって丸ごと火を通すのは無理があります。なので私は一枚300gくらいまでにします。もちろん二枚も一度にはできません。二枚一度にやると少し茹でる時間も必要でこの柔らかさにはなりません。
つくれぽ
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