つみれを作ります。
ピーマンをみじん切り、生姜をすりおろしておく。

ボウルにツミレの材料を全て入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
冷蔵庫で少し寝かせ、丸めます。

材料の下ごしらえ。
大根の皮をむき頭から１０枚ほど薄切りにし、残りはすりおろす。
柚子は薄切り。

野菜やキノコ、豆腐は食べやすい大きさにカットしてください。

ズッキーニとニンジンは、ピーラーで薄くスライスしてください。
千切大根は水洗いしておく。

鍋に水と調味料、大根のしぼり汁を加える。

鍋の具材を見栄えよく並べて、加熱して完成です。