牛乳を半量（200ml）になるまで弱火で時々混ぜながら煮詰める。これがエバミルクです。意外とすぐ出来ます。焦げ付き注意。

エバミルクを作っている間にチョコレートを刻みボウルに入れる。（または板チョコをバキバキ割るだけでもOK)

エバミルクを濾して塊を取り除き、熱いうちに②のボウルに入れ、そのまま混ぜずに2、3分置く。

それから湯煎にかけ、静かに混ぜながらチョコとエバミルクを溶かし馴染ませる。均一になり、とろみ艶が出てきたら湯煎から外す。

扱いやすい硬さになるまで冷まして出来上がり。

トップの写真はマカロンです♡
ちなみにチョコレート50g使用のガナッシュクリームで3.5㎝のマカロン30組分できました。