エバミルクガナッシュ
あまれっとじんじゃー @cook_40066320
牛乳を煮詰めたエバミルクのガナッシュクリームです。生クリームで作るよりもあっさりとした味わい。
このレシピの生い立ち
『エバミルクトリュフ』ID:20319247を参考にしました。
エバミルクガナッシュ
牛乳を煮詰めたエバミルクのガナッシュクリームです。生クリームで作るよりもあっさりとした味わい。
このレシピの生い立ち
『エバミルクトリュフ』ID:20319247を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳を半量（200ml）になるまで弱火で時々混ぜながら煮詰める。これがエバミルクです。意外とすぐ出来ます。焦げ付き注意。
- 2
エバミルクを作っている間にチョコレートを刻みボウルに入れる。（または板チョコをバキバキ割るだけでもOK)
- 3
エバミルクを濾して塊を取り除き、熱いうちに②のボウルに入れ、そのまま混ぜずに2、3分置く。
- 4
それから湯煎にかけ、静かに混ぜながらチョコとエバミルクを溶かし馴染ませる。均一になり、とろみ艶が出てきたら湯煎から外す。
- 5
扱いやすい硬さになるまで冷まして出来上がり。
- 6
トップの写真はマカロンです♡
ちなみにチョコレート50g使用のガナッシュクリームで3.5㎝のマカロン30組分できました。
コツ・ポイント
エバミルクはレンジでもできます。他メンバーさんがアップしてるので検索してみてください。
生クリームで作るガナッシュより軟らかいです。硬めに作りたい方はエバミルクの量を減らしてください。
チョコは板チョコが扱い易くてお勧め。4枚で約200g。
たいして強くはないけれど、お酒が大好きです♡素人ですが趣味でカクテルも作っています(*´∀｀*)ゞ私のアルコールレシピは、アルコール度数を算出するために割りモノまで○mlと細かく表示していますが、少々の分量の誤差は全く問題ありません。皆さんの好みで増減OK！割りモノもfull upでOKです♪レシピと写真は随時見直し修正しています。気軽におうちBARをはじめよう(*＾∀＾*)ﾉ
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