鶏皮パリパリ揚げ&皮の下処理
ゴルママ〜田舎主婦〜 @cook_40269403
居酒屋でよく見る鶏皮せんべい☆
味付け塩だけ！シンプルで美味しいおつまみです。
コツは下処理をしっかりする事！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べる鶏皮揚げを周りに気を使わずたくさん食べたかったので。
鶏皮パリパリ揚げ&皮の下処理
居酒屋でよく見る鶏皮せんべい☆
味付け塩だけ！シンプルで美味しいおつまみです。
コツは下処理をしっかりする事！
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで食べる鶏皮揚げを周りに気を使わずたくさん食べたかったので。
作り方
- 1
《鶏皮の下処理》
皮の毛穴の汚れ（血の塊）は楊枝や爪で取ります。 -
- 2
羽の根本は爪で抜きます。
-
- 3
皮の裏に付いている黄色い脂肪は指でむしるか、包丁で取り除きます。
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- 4
《鶏皮揚げ》
下処理した鶏皮を広げ、塩コショウをふる。 -
- 5
180度の油に皮を広げたまま投入！
-
- 6
2、3分後に裏返す。
-
- 7
更に2、3分後、きつね色になったら油からあげる。
-
- 8
塩を振って出来上がり！
-
コツ・ポイント
下処理が一番のコツです！面倒ですがこれをやるやらないじゃあえらい違いです。
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