カマスの三色巻
第34回萩地区魚料理コンクール出品作品
このレシピの生い立ち
山口県漁協大井浦地区女性部が考案しました。
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カマスは頭を取り洗って三枚におろす。
水気を取り塩こしょう・カレー粉を薄味につけて置く。
2尾分はしょうゆ・砂糖のたれを作り20分位漬けておく。
1枚ずつチーズ・海苔・大葉と 2 と 3 の身を片栗粉でまぶし竹串で止める。
オリーブオイルで揚げて色が付いたら出来上り。
・カマスが美味しい時期なのでいいかと思います。
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