さつまいもは皮をつけたままよく水洗いする。

水に濡らしたキッチンペーパーに包み、さらにアルミホイルできっちりと包み、天板に並べる。

200℃のオーブンの中段(中段がない場合は下段)に入れ、40〜50分ほど焼く。

アルミホイルの上から竹串を刺してみて、すっと通るぐらいになればOK。

さつまいも3本のうち1本(トッピング用)を好みの大きさに切っておく。

ボールに万能こし器をのせておく。

取り出したさつまいもを乾いたふきんに包んで持ち、アルミホイルとキッチンペーパーをめくり、さつまいもの皮をむく。

万能こし器に入れ、さつまいもを木べらでこすりつけながら、手早く裏ごしする。

違うボールに室温に戻したバターを入れて、やわらかくなるまで練り、ホットケーキミックスを加えてゴムべらで切るように混ぜる。

生地がポロポロになったら、牛乳と砂糖と⑧を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

オーブンシートを敷いた天板に10を適量ずつ落とす。
このとき、スプーンを使う(2本)。

1本のスプーンで適量の生地をすくって、もう1本のスプーンでそぎとりながら落とし、軽く形を整える。

12の上に5をトッピングします。

170℃のオーブンで約20分焼く。