高野豆腐はしょうゆ＋水の漬け液でもどしておく。

１の高野豆腐、にんじん、玉ねぎを2mm程度の細切りにし、切り昆布は4cm長さくらいに切ってボウルに入れて混ぜておく。

そば粉・米粉・塩を混ぜたものを２に入れて、粉が全体にいきわたるように混ぜ合わせる。

３の上から水を入れて、まんべんなく衣がつくように混ぜる。

木しゃもじなどで４を適量をすくい取り、揚げていく。