梅ごぼう
mizuhane13 @cook_40287963
冷え性・便秘症・貧血に。ごぼうと梅干しの陽性のパワーが体を温め、食物繊維で腸もキレイに。梅干による造血作用も！
このレシピの生い立ち
お節料理にたたきごぼうを作ったのですが、思いのほか子供達(5歳と2歳)に好評で。その派生系です。ごぼうと煮切りみりんの優しい甘みと、熱した酢と梅干しの爽やかな酸味で、箸が進みます。もちろんこのレシピも、殆ど子供達に食い尽くされました…（笑）
梅ごぼう
冷え性・便秘症・貧血に。ごぼうと梅干しの陽性のパワーが体を温め、食物繊維で腸もキレイに。梅干による造血作用も！
このレシピの生い立ち
お節料理にたたきごぼうを作ったのですが、思いのほか子供達(5歳と2歳)に好評で。その派生系です。ごぼうと煮切りみりんの優しい甘みと、熱した酢と梅干しの爽やかな酸味で、箸が進みます。もちろんこのレシピも、殆ど子供達に食い尽くされました…（笑）
作り方
- 1
ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落として縦半分に切り、さらに縦半分に切る。
- 2
切ったごぼうをすりこぎで軽く叩いて繊維をほぐし、3cmほどに切る。切ったごぼうはアク抜き用の酢水につけておく。
- 3
小鍋にみりんを入れて中火で熱し、甘い匂いがしてくるまで火を入れる。甘い匂いがしてきたら弱火にして酢を入れ、2分加熱。
-
- 4
鍋に500ccの水(分量外)を入れて沸騰させる。沸騰したらごぼうを入れ、3分加熱。
- 5
ごぼうが煮えたら、熱いうちに小鍋に移して絡める。そこにさらに梅びしおを加えて絡め、最後に塩を一振りして味を締める。
-
コツ・ポイント
煮切りみりんが味の決め手！砂糖を使わない優しい甘味になります。酢を入れてからは加熱のしすぎに注意。酸味が飛んでしまいます。
梅びしおが無ければ、梅干しの種を除き、たたき梅にして入れると良いでしょう。
家族と料理と整体が大好きな薬剤師です！家で一番好きな場所はキッチンです（笑）マクロビオティックの陰陽の原理に基づく料理、アトピー・アレルギー整体、魔法のゆらぎ整体、DRTを駆使して、日々家族の体調不良を改善する手伝いをしています。薬使ってない（笑）食事と整体で自分自身のアトピーを克服してから、食と体について考えるようになりました。食って奥が深い！人の体って凄い！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20308816
