春キャベツとソーセージの蒸し煮
お手軽、お手頃、本格、ボリュームたっぷり。
このレシピの生い立ち
ありません。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に湯を沸かし春キャベツを軽く湯通しして冷水に。
- 2
鍋の湯を捨てます。
オリーブ油に潰して皮を剥いたニンニクひとかけらを鍋に。
冷凍ソーセージをそのまま鍋に。
- 3
コールドスタートでごく弱火。
10分弱かけてニンニクの旨味と香りをオリーブ油に移しつつ、ソーセージを香りよく炒めます。
- 4
あれば、玉ねぎの薄切りとショルダーベーコンも途中で入れて炒めます。
あれば、酒か白ワインを。強火でアルコールを飛ばす。
- 5
キャベツ、シメジを。
煮こみ用ピューレを。
蓋をして蒸し煮に。
- 6
10ー15分ほど加熱し、火を止めて。
塩胡椒、砂糖で味を整えます。
再度蓋して5ー10分ほど蒸らします。
-
- 7
皿に。
-
コツ・ポイント
冷凍ソーセージにゆっくりニンニクの旨味と香りを移しつつ、水分飛ばして旨味を凝縮させます。
つくれぽ
【作家/政治哲学者/リベラルアーツ教育者】テニス桜田倶楽部の初代No1プロ選手です。全日本テニス順位一般男子シングルス１位、世界Jrランキング７位でした。今は書籍・オンライン講座・SNS等で広く「人間とはなにか」について発信してます。いずれ、料理の本を出版するのが夢です。YouTube料理チャネルを開設しました。政治哲学者 中村聡一の『エブリデイ・キュリナリィ』チャネルhttps://youtube.com/@s-nakamura.culinary.channel
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