レンコンは２〜３ミリの薄切りにし酢水にさらしてアクを抜いておく

フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、水切りしたレンコンを少し透明感が出るまで炒める。炒めすぎに注意！

味をみながらハーブ塩を加え、最後にかんたん酢を入れて強火で１分で出来上がり！かんたん酢にも塩分があるので塩は控えめでも。