パプリカ、ズッキーニ、なすを５ｍｍ角程度に切る。

フライパンにオリーブオイルを入れ、パプリカとズッキーニを加えて全体的に油が回るまで中火で炒める。

なすと雑穀を加えてよく混ぜ合わせる。

鶏がらスープの素を加えて混ぜ、酒とすし酢も加えてよく混ぜて馴染ませる。

水に溶いた片栗粉を加えてトロミをつけたら火から外す。

５をガラスの器に平らになるように盛り付け、冷めるまで置いておく。

生クリームに塩を入れて７分立てに泡立てる。

生クリームを６の上にのせ、お好みで飾りをのせる。