高菜漬けは刻みのものではなく、写真のような大きいものを使います。

干ししいたけを水400で戻しておきます。今回はスライスしたものを使用。

かんぴょうは水でさっと洗い、塩で揉んで水洗いします。そして10分水で戻す。

高菜はよく洗って水気を絞って5センチ幅ぐらいに切ります。

ささみは斜め切りにします。

高菜にささみ、スライスした干ししいたけをのせて巻きます。かんぴょうで結び留める。

巻いたらこんな感じ♡

鍋に1の干ししいたけの出汁と水1000ccを入れ沸騰させて、7の高菜巻きを入れて煮ます。

中火で10分ほど煮る途中、あくを取ります。

春雨を茹でザルにあげておく。春雨は食べる直前に鍋に入れましょう。

仕上げに●の調味料を加えて味見してお好みの味に調整してください♡使用する高菜漬けの味の濃さで変わるので。