ゲンゲの汁物
あっさりした汁物です。
このレシピの生い立ち
釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。
(レシピ元:くしろの食の魅力アップ研究会)
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(レシピ元:くしろの食の魅力アップ研究会)
三つ葉を結び、さっと湯通しします。
ゲンゲを骨切りし、4cm程の長さに切ります。
2に清酒を振りかけ、10分おきます。
水に昆布を浸し弱火で加熱し、泡が立ち始めたら昆布を取り出し、ゲンゲを入れ静かに加熱し、あくを取ります。
4に味をみながら塩を加え、醤油で風味をつけます。
お椀に盛り、三つ葉を添えたら出来上がり。
ゲンゲとは、主に北半球の寒冷な海に生息する深海魚です。
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