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ゲンゲの汁物
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ゲンゲの汁物-レシピのメイン写真

ゲンゲの汁物

北海道
北海道 @Pref_Hokkaido
北海道

あっさりした汁物です。
このレシピの生い立ち
釧路市水産業対策協議会よりご提供いただいたレシピです。
(レシピ元:くしろの食の魅力アップ研究会)

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北海道
北海道 @Pref_Hokkaido
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あっさりした汁物です。
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材料

  • ゲンゲおろし身 160g
  • 清酒 8ml
  • 水 700ml
  • 昆布 12g
  • 魚醤油 5ml
  • 塩 4g
  • 三つ葉 4本
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作り方

  1. 1

    三つ葉を結び、さっと湯通しします。

  2. 2

    ゲンゲを骨切りし、4cm程の長さに切ります。

  3. 3

    2に清酒を振りかけ、10分おきます。

  4. 4

    水に昆布を浸し弱火で加熱し、泡が立ち始めたら昆布を取り出し、ゲンゲを入れ静かに加熱し、あくを取ります。

  5. 5

    4に味をみながら塩を加え、醤油で風味をつけます。

  6. 6

    お椀に盛り、三つ葉を添えたら出来上がり。

コツ・ポイント

ゲンゲとは、主に北半球の寒冷な海に生息する深海魚です。

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北海道
北海道 @Pref_Hokkaido
2019/08/14 01:04に公開
北海道
北海道が誇る安全でおいしい食材をさまざまなレシピとともに紹介していきます。
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魚 みつば コンブ

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