ナスは乱切りします。

スペアリブに、糀塩をまぶし、３０分ほどおきます。

天板に広げ、２００度50分焼きました。

裏返しさらに２００度１０分。
肉に竹串をさして、赤い汁が出なかったら完成です。

お客様に手づかみで食べていただけるように、お手拭き準備。