鮭、削ぎ切りでお好みの大きさに切る

さつまいも、茄子は乱切りで一口大に。ピーマンはお好みの大きさに切る。

さつまいもに片栗粉をまぶし、油（分量外）で5.6分揚げて油を切っておく。

鮭に軽く片栗粉をまぶしたもの、茄子を3分ほど揚げて油を切っておく。

タレの材料を全て混ぜておく。

フライパンに油をしき、ピーマンを炒める。

6に5で混ぜたタレをフライパンに入れ煮立たせる。

煮立ったら、鮭、さつまいも、茄子を加え和える。

お皿に盛り付けて、白ごまをふり完成！