さつまいもをよく洗い、皮が少し残るぐらいにざっとむく。食べやすいサイズに切ったら10分間水にひたし、アク抜きをする。

アク抜きをしている間に、鍋に砂糖、はちみつ、水、みりん、醤油を加え、沸騰したら、アク抜きをしたさつまいもを入れる。

中火でふたをして片面５分程度煮たら、ひっくり返してふたをしてまた煮る。

※煮ている時はちみつや砂糖が固まってくるので、焦げないように様子を見ること。

はしでさつまいもの真ん中をさし、柔らかく煮てあれば火をとめる。最後に鍋にレモン汁をかけて、まぜたら完成！