中華風♦白菜の酸っぱい漬物
ズボラな山姥 @cook_40063940
コッテリした料理に酸っぱい白菜漬けが口と胃をスッキリさせます。
このレシピの生い立ち
デパートで予約する中華お節(結構いいお値段)に入っている白菜漬けが好きで、自分流に作ってみました。酸味が強いので迂闊に食べるとむせます。お気を付けください。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜の芯を除き厚肉部分だけ切り取る。
長さ7㎝程の7㎜幅で繊維と並行に切る。残った薄い葉は他の料理でご利用ください。 - 2
人参は2～3㎜の幅に切る。
- 3
ステンレスボールに白菜と人参を入れて２％の塩を馴染ませ30分程置く。漬けて出た水は捨てる。
-
- 4
鍋に調味液の材料を入れる。フライパンに胡麻油を入れる。両方を加熱し調味液が沸騰して胡麻油から煙が出たら③に注ぐ。
- 5
軽く混ぜ合わせ冷めるまで暫し待つ。
プラスチック容器に移して冷蔵庫へ。味が浸みたら完成。1日で食べ頃です。 -
コツ・ポイント
お酢の味で食べる白菜ですのでお好みの酢の銘柄でお作りください。甘い味がお好みなら砂糖を増やしてください。
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