干ししいたけは戻して千切り、ネギ、しょうがも千切りに。

白菜は一口大に切ってしんなりするまで茹でる。ゆであがったら水にとり冷まして水気をしぼる。

フライパンにごま油を熱し、赤唐辛子、しいたけ、長ネギ、しょうがを炒める。香りがでたら☆の調味料をいれて一煮立ちさせる

白菜に３をかけ、４時間くらい重しをのせて漬けます。器に盛り、具材と漬け汁をかけて召し上がれ。

右のようなものが無ければボールに入れた白菜の上にボールを重ねて重りになるものを入れても。