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あみ大根(覚書)
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あみ大根(覚書)-レシピのメイン写真

あみ大根(覚書)

ax4
ax4 @cook_40201134

母の味を覚書しておきます。
このレシピの生い立ち
幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。

母の味を覚書しておきます。
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幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。

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あみ大根(覚書)

ax4
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母の味を覚書しておきます。
このレシピの生い立ち
幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。

母の味を覚書しておきます。
このレシピの生い立ち
幼いころから食べていた味です。
地元(岡山)ではスーパーの鮮魚コーナーで生アミを売っていますが、県外では見なかったので、郷土料理かもしれません。

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材料

  • 生アミ 1パック
  • 大根 10cm
  • ★酒 大さじ1・1/2
  • ★醤油 大さじ1・1/2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★みりん 大さじ1/2
  • ★和風顆粒だし 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    大根は繊維に沿って短冊に切り、鍋に入れる。

    • あみ大根(覚書)作り方1写真
  2. 2

    生アミを上に乗せ、★をすべて入れる。

    • あみ大根(覚書)作り方2写真
  3. 3

    ごく弱火にかけ、15分煮る。

  4. 4

    大根から水分が出たらさっくり混ぜ、あと15分煮る。

    • あみ大根(覚書)作り方4写真
  5. 5

    大根が飴色に透きとおったら火を止める。

    • あみ大根(覚書)作り方5写真
  6. 6

    すぐ食べれますが、一晩おいて味をなじませた方がおいしいです。

コツ・ポイント

・アミは塩漬け・干したものは使わないでください。
・水が出るまでは大根を下にして触らないこと。
・大根は輪切りにしないで繊維方向に切ること。

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ax4
ax4 @cook_40201134
2014/12/25 13:49に公開

このレシピのキーワード

大根 酒

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