豚を下茹でします。鍋に豚、水6カップ、セロリの葉を入れ、中火にかけます。沸騰したら、灰汁を取りつつ、弱火で40分煮ます。

豚を取り出し、粗熱が取れたら、1.2センチ程度の厚さに切り、茹で汁は、キッチンペーパーで濾します。

セロリ（茎）は筋を取り5~6センチに、玉ねぎは皮をむいて半分に、じゃがいもは皮つきのまま半分に切ります。

にんじんは皮をむいて、縦に2つに割り、横半分にします。かぶは皮をむいて、半分に切ります。

鍋に豚の茹で汁を入れ、水が減っていたら足して6カップ程度にし、中火にかけます。煮立ったら顆粒コンソメを入れます。

豚、ウインナー、玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを入れ、ふたをして弱火で20分程度煮ます。

にんじんが柔らかくなったら、じゃがいも、かぶを入れ、引き続き15分程度煮ます。

じゃがいもが柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調えて完成です！お好みで粒マスタードを添えてお召し上がりください。