母レシピ：海老の酒蒸し（お正月）
zeroroku16 @cook_40081254
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
今回は海老の酒蒸し。海老がいるのと居ないのではお節の華やかさが違います。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
母レシピ：海老の酒蒸し（お正月）
何時だってお袋の味は最高だと思っています。
今回は海老の酒蒸し。海老がいるのと居ないのではお節の華やかさが違います。
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
お頭をつけたまま、海老の殻をむく。
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- 2
殻を剥く際は、はさみを使って、背に切り込みを入れると剥きやすい。また中の背ワタを取る。
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- 3
海老の尻尾を包丁の裏で削る。
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- 4
キッチンペーパーで水気を取り、タレ（A）の半分を海老全体にかけ、30分置く。
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- 5
4の後もう一度ひっくり返し、残りのタレ（A）をかけ、15分置く
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- 6
強火で3分蒸す
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- 7
お頭と胴体は非常に取れやすいので注意
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コツ・ポイント
・背ワタには砂などが入っているのでとらないとジャリジャリしまいます。
・海老の尻尾は様々な説がありますが、我が家では基本的に先っぽの方を切り落とします。ただ今回は縁起物ということで、先っぽを削ることで雑菌除去としています。
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