紅芯大根の根っこのひげや、くぼみなど、深く皮をむき、それ以外は薄めにピーラー。スライサーで薄くスライスしました。

ジップロックに入れて塩もみ。
ペットボトルなどで重しにしました。一晩冷蔵庫で。

翌日には水分が出ています。味見をしてしょっぱ過ぎたら水洗い。

もう1枚のジップロックに甘酢と紅芯大根を入れて手順２と同じように重しをします。

２晩くらいで味が染みて食べられます。

近日ご紹介予定、
このレシピを使ったかわいいおかずです。