鶏むね肉は皮をとり、身が均一になるように切り開きます。包丁の裏でたたいて筋を切り全体が長方形になるように整えます。

鶏むね肉を大きめに切ったラップの上におき、塩、こしょうし、ラップでくるむように巻きます。

2を、途中返しながら、600wの電子レンジで合計2~3分程度加熱します。

フライパンに▲のサラダ油を小さじ1/2ひき、3で加熱した鶏むね肉をころがしながら、▲の醤油、みりんを加え炒めます。

粗熱が取れたら、輪切りにします。

長ねぎは薄く千切りにし、白髪ねぎにします。
パプリカ、舞茸、エリンギは食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンに★のサラダ油をひき、野菜類、キノコ類を炒め、火が通ったら、☆印の調味料で味つけします。

器に玄米ご飯を盛り、7の野菜、5の鶏むね肉のチャーシューを盛りつけます。

7の焼き汁を全体に回しかけ、白髪ねぎを飾って完成です。