ササミの筋を取って、半分に切る。
さらに広げるために、切れ目を入れながら薄く伸ばす。
塩コショウをふる。

にんじんを短冊切りにして、塩茹でしておく。

いんげんは筋を取って、さっと塩茹でする。
長い物は半分に切る。

ササミの上に、茹でたにんじんといんげんを乗せて巻く。

ササミと同じ大きさに切った海苔を巻き、小麦粉、溶き卵、パン粉をつける。

170度くらいの油で、じっくり揚げる。
半分に切って、盛り付け。