ムングダルをよく洗って2カップの水、分量外の少量の塩とターメリックで形が崩れる手前まで煮ます

そこに一口大に切ったカボチャと小さく切った人参を入れて、豆がとろけて野菜が柔らかくなるまで煮ます

カボチャを一部マッシュし、塩、レモン汁で味を整えます

テンパリングします。フライパンにギーを温め、マスタードシードを入れてはじけてきたら、クミンシードを入れて炒めます

生姜のみじん切りとあればカレーリーフを入れてざっと炒め、カレーの中に入れて完成！パクチーをお好みで。