豚バラ肉は、5㎜厚さほどに切り、野菜類、こんにゃくは食べやすい大きさに切る。焼き豆腐は2㎝角に切る。しょうがは千切りに。

中火で熱した鍋に豚バラを入れ、油が出てくるまで動かさずに焼き色をつける。

2に焼き豆腐と春菊の葉以外の材料を入れて軽く炒め、水１ℓを入れ強火にする。沸騰したらアクをとり、弱火で5分ほど煮る。

3の材料に火が通ったら、味噌を溶きいれ焼き豆腐を入れ軽くひと煮立ちさせる。