そら豆はさやから出して皮が硬いと思うときはおはぐろの反対側に包丁で切れ目を少し入れる。

多め熱湯に1のそら豆を入れて沸騰したらさっとざるにとりふきこぼしであくをとる。

そら豆がひたひたになるよう水を入れて
みりん、出汁醤油、顆粒出汁を入れて中火でから弱火で落とし蓋をして煮含める。