乾燥した晴れが3日続く日を狙って作り始める。柿はヘタ、皮、種を取り１ｃｍ厚さのくし形に切る。

網などに重ならないように干す。（３時間程度で裏返し、さらに３時間後もう一度裏返すとくっつきにくい。）夜には取り込む。

３日間干して出来上がり。