じゃがいもをよく洗い、ラップにくるみ加熱する。
竹串がとおるまで加熱する。

熱いうちにじゃがいもの皮をむく。
マッシャーでしっかりつぶす。

ふるいにかけた薄力粉とクレイジーソルトを加え、まとめる。
棒状にし、食べやすい大きさに切り、フォークで整える。

熱湯で茹でる。浮き上がってきたら、ザルにあげる。

母の作った無農薬玉ねぎ・ズッキーニ・なす・パプリカ・トマトで作ったラタトゥユと揚げ小芋、カマンベールチーズオムレツと。