蕪の葉は茹てみじん切りし胡麻と和えておく。

蕪は皮をむき、すりおろす。手で持てるほどに汁気をしぼる。汁はとっておく。

卵を溶き蕪と合わせておく。

蕪のしぼり汁と出し汁を煮立たせ、鶏ミンチを加える。灰汁を取り調味料を加え味を調える。

水大匙１で片栗粉を溶き、汁に加え薄くとろみをつける。しょうが汁を加える。

弱火にし、３をお玉ですくいながら静かに入れる。

ふたをして卵に火を通す。ふわふわと浮き上がる様になったら出来上がり。