ゴーヤをサッと茹でる。

お鍋に砂糖、醤油、お酢を入れ煮立たせ、ゴーヤを入れて煮る。

好みの硬さまで火が通ったらゴーヤだけ一旦取り出し、残った調味料を煮詰める。

煮詰まったらゴーヤを戻し、火を止めたら白胡麻、かつお節を混ぜて冷ます。