クリスマスパエリア＆真鯛のオーブン焼き
通販パエリアエステーリャの本場スペイン仕込みのプロレシピ！クリスマスは華やかにご自宅でワイワイと楽しみませんか？
このレシピの生い立ち
以前、クリスマスの時期にスペイン料理教室で、大変喜ばれたレシピ。『見た目も味も、レストランの味でクリスマスは演出したい！』とお考えのあなたは仲間同士・ご家族とのクリスマスパーティーにお役立て下さいね！つくれぽお待ちしてます！
クリスマスパエリア＆真鯛のオーブン焼き
通販パエリアエステーリャの本場スペイン仕込みのプロレシピ！クリスマスは華やかにご自宅でワイワイと楽しみませんか？
このレシピの生い立ち
以前、クリスマスの時期にスペイン料理教室で、大変喜ばれたレシピ。『見た目も味も、レストランの味でクリスマスは演出したい！』とお考えのあなたは仲間同士・ご家族とのクリスマスパーティーにお役立て下さいね！つくれぽお待ちしてます！
アプリでひらく作り方
- 1
＜真鯛料理の作り方＞真鯛は全体（表裏及び腹の中）に塩を振り１時間程放置して臭みを抜く。
-
- 2
水洗いをし、水分をペーパー等でしっかり拭き取り、頭が左側を向くようにして片側だけ４箇所切り目を入れる。
- 3
耐熱容器（真鯛が入る大きさ）にオリーブオイルを塗り玉ねぎとオレンジを散らして軽く塩を振る。
- 4
③の容器に真鯛を置く。塩胡椒をしきるめにレモンを挟み、腹部にレモン・ローリエ・タイム・にんにくを詰める。
- 5
周りににんにく・パセリ・タイムを散らし白ワインを振り、オリーブオイルを全体に回しかける。
- 6
２００度のオーブンで２５分焼く。途中出てくる煮汁を鯛にかけながら火を入れる。（１０分に１回程度）
- 7
焼きあがったら、そのまま豪快に食卓へ！お好みで塩・エキストラバージンオイルをかけて食す。
- 8
＜パエリアの作り方＞※真鯛をオーブンに入れてから取り掛かれば大丈夫です。慌てないで！
-
- 9
２８cmのフライパンを熱しエビ・鶏肉・あさりを炒め焼き色がついたら取り出す。
- 10
同じフライパンで刻み物を全て入れ炒め、ホールトマトを加え軽く煮て酸味を飛ばす。
- 11
米を加え水・塩（８g）・サフランを入れ時々混ぜながら沸騰させる。
- 12
弱火にして蓋をして１８分炊く。途中、１、２回経過を見て水分が足りないようなら足す。（ギリギリの水分量で炊くのがポイント）
- 13
炊き上がったら、蓋をしたまま１０分蒸らす。
- 14
火を強火にし、鍋底にお焦げをつける。（数十秒程度）
- 15
レモンを飾れば完成！そのまま食卓へどうぞ！
コツ・ポイント
①お米に水分を足す場合は、炊き始めの最初の５分以内に足して下さい。「水分が足りないかな？」と思っても、炊き上がってから１０〜１８分蒸らすと丁度いい食感になりますので、くれぐれもご注意を。
②真鯛に使うハーブ類の分量はお好みで加減して下さい。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
