水600ccに干し椎茸をつけて戻しておく。

材料を切る。人参はさいの目、玉ねぎ薄切り、長ネギ斜め切り、ごぼうはよく洗って皮付きのまま輪切りにし、水につけてアクを取る

大豆の水煮はざるにあげ、白菜を細めに切る。
生姜はみじん切り。椎茸は水で戻してみじん切りかスライスで。

加熱した鍋に生姜や玉ねぎ、人参ごぼうなどの硬い野菜たちからいれ、鶏ミンチと共に軽く加熱する。

玉ねぎが透き通ってきたら、長ネギや白菜などをいれ、干し椎茸の戻し汁と昆布をいれ、大豆と麦も入れ、煮る。

グツグツし始めたら、だしの素、鶏ガラスープ、醤油、みりん、酒をいれ、昆布や
野菜が柔らかくなるまで煮る。