材料全体のイメージはこのような感じです。
フライパンに火をつける前に豆腐を２cm角に切って準備しておきましょう。

フライパンが熱くなったら、油を入れ、ニンニクとしょうがのみじん切りを入れて焦がさないように炒める。

油に香りがうつったら、豚ひき肉を入れてパラパラになるまで炒める。

豆板醤、オイスターソース、醤油を入れて香りが立つまで短時間炒める。

中国酒か調理酒を入れアルコールを飛ばす。

200mlの水とそれに見合った中華だしを入れて煮立てる。

２cm角くらいの大きさに切った豆腐を入れたら、かき回さずに、フライパンは水平に回しながら煮込む。

水溶き片栗粉で好きな固さのとろみをつける。
もちろん、ここで完成にしてもＯＫです。

お皿に盛ったら、そのうえにみじん切りのネギを載せて閑静です。
光の加減で写真の豆腐は真っ白ですが、実際には薄い茶色です。

ご家族やパートナーとの食事で、四川風の麻婆豆腐がご希望の方がいたら、酸味のない激辛ソースと中国山椒の粉末をかけ混ぜます。

個人的には、炭水化物抜きダイエット中に思いついたGI値が低い緑豆春雨の上に載せて食べるのが好きです。
春雨をゆでます。

春雨の袋の時間ゆでたら、ザルにあけて水でじゅうぶんに洗い、しめる。
ジャガイモから作ったGI値の高い春雨は避けましょう。

皿やどんぶりに春雨を入れる。

そのうえに、このレトロな優しい味の麻婆豆腐をかけ、うえにネギのみじん切りを載せて完成です。
実際の色はキツネ色です。