オリーブオイル以外の材料をこねる。まとまってきたら、オイルも加えてこね上げる。

室温25度で8時間ほど一次発酵させる。

6分割してベンチタイム20分。

綺麗に丸め、室温30度で60分ほど2次発酵させる。

粉を振ってクープを入れる。切れ目にオリーブオイルをたらし、岩塩をまぶす。
230度のオーブンで13〜15分焼く。