大根は半月切り。厚さ2ミリくらい。塩をかけてしんなりさせる。

リンゴも2ミリ位にイチョウ切り。

1.2を合わせて、その上から、完熟した柿をスプーンですくい取ってまぜる。寿司酢と白だしをかけて、味をなじませる。