米をとぎ、ザルにあげ水を切っておく。牡蠣を水洗いする。調味料を火にかけ、沸騰したら、牡蠣を入れ、あまり煮込まずひをとめる

煮た牡蠣に蓋をし、蒸らす。

ザルにあけ、牡蠣と煮汁に分けて、冷ます。煮汁をご飯の合数まで、入れる。分量にならない時は水をたす。

炊く前に、サラダ油を足し、炊く。炊き上がりに牡蠣を入れ5分程蒸らす。軽くかき混ぜる。