牡蠣は、塩でもみ洗いをして汚れをとる。

沸騰した出汁汁に牡蠣を投入し、さっと火を通しアクをすくいザルにあげる。

吸水させた米に牡蠣の出汁がでた出汁汁と薄口醤油、みりんを味見しながら２合分より少なめに入れる。

炊飯ボタンを押し、炊き上がったら、取り出しておいた牡蠣の身を入れて蒸らす。